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カスピ海ヨーグルトとは?

2006.06.09
カスピ海ヨーグルトとは?

長寿の研究で著名な京都大学名誉教授の家森幸男先生が、コーカサス地方での調査の際、「長寿の秘密は現地で食べられているヨーグルトにあるのではないか」と分析のため持ち帰ったのがはじまりです。家森先生はごく身近な人にヨーグルトを分けただけだと言いますが、人づてに広まり、いつしか「カスピ海ヨーグルト」と名づけられて今では日本中に広まっています。

 カスピ海ヨーグルトの作り方
clover.gif用意するもの
カスピ海ヨーグルト・・・・大さじ2杯~3杯
牛乳(成分無調整)・・・・1.000ml(1リットル)
密閉容器(ガラス容器など中身の見えるものが最適)
clover.gif作る前にしておくこと
 密封容器・スプーンは熱湯消毒し、水分をよく乾かし、熱くない程度に容器を冷ます。(熱湯消毒した後、水分を拭き取り、数分冷蔵庫か冷凍庫に入れると速く冷めます)注意:容器を冷ますのは熱によるヨーグルト菌の死滅を防ぐ為です。冷ましすぎもよくありません。
clover.gifヨーグルトの種菌を入れる
 密閉容器にカスピ海ヨーグルトを入れます。
clover.gif牛乳を入れる
カスピ海ヨーグルトを入れた密閉容器に牛乳をゆっくりと流し入れ、スプーンで混ぜます。キッチンペーパーなどをかぶせ、完全には蓋をしないで、軽く乗せる程度に蓋をし、そのまま室温で10時間~15時間放置します。(発酵中は容器を揺らしたりしないで下さい。)冬場だと丸一日くらいかかります。
clover.gif完成
 表面がうっすらと固まっていたら完成です。きっちりと蓋をして冷蔵庫に移して下さい。
clover.gif次回の種菌を保存する
 完成したヨーグルトから表面部分を取り除き、中央部分のヨーグルトを取り出します。再び、熱湯消毒した密閉容器に入れておけば、次回の種菌になります。


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コメント
(♥ó∀ò)ノユイデス♪

こんなところにコメントしてみたりして|ε・)ニョキ キヅクカナ?
カスピ海じゃなくてケフィアなら家にあったんですが、ちょっと放置したら悪くなってしまいなくなっちゃいました(>_<)
ウワァァ━━━━━。゚(゚´Д`゚)゚。━━━━━ン!!!!

川^∀^)σ凸*
【2007/07/16 13:19】 | 小遣い稼ぎbyゆい #yY1kaskg | [edit]
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