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[カスピ海ヨーグルト]カスピ海ヨーグルトとは
- カスピ海ヨーグルトとは？(06/09)
カスピ海ヨーグルトとは？
2006.06.09
| カスピ海ヨーグルトとは？ |
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長寿の研究で著名な京都大学名誉教授の家森幸男先生が、コーカサス地方での調査の際、「長寿の秘密は現地で食べられているヨーグルトにあるのではないか」と分析のため持ち帰ったのがはじまりです。家森先生はごく身近な人にヨーグルトを分けただけだと言いますが、人づてに広まり、いつしか「カスピ海ヨーグルト」と名づけられて今では日本中に広まっています。 |
 カスピ海ヨーグルトの作り方 |
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 用意するもの |
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 カスピ海ヨーグルト・・・・大さじ2杯〜3杯牛乳（成分無調整）・・・・1.000ml（1リットル）密閉容器（ガラス容器など中身の見えるものが最適） |
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 作る前にしておくこと |
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| 密封容器・スプーンは熱湯消毒し、水分をよく乾かし、熱くない程度に容器を冷ます。（熱湯消毒した後、水分を拭き取り、数分冷蔵庫か冷凍庫に入れると速く冷めます）注意:容器を冷ますのは熱によるヨーグルト菌の死滅を防ぐ為です。冷ましすぎもよくありません。 | |
| ヨーグルトの種菌を入れる |
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| 密閉容器にカスピ海ヨーグルトを入れます。 | |
| 牛乳を入れる |
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| カスピ海ヨーグルトを入れた密閉容器に牛乳をゆっくりと流し入れ、スプーンで混ぜます。キッチンペーパーなどをかぶせ、完全には蓋をしないで、軽く乗せる程度に蓋をし、そのまま室温で10時間〜15時間放置します。(発酵中は容器を揺らしたりしないで下さい。)冬場だと丸一日くらいかかります。 | |
| 完成 |
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| 表面がうっすらと固まっていたら完成です。きっちりと蓋をして冷蔵庫に移して下さい。 | |
| 次回の種菌を保存する |
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| 完成したヨーグルトから表面部分を取り除き、中央部分のヨーグルトを取り出します。再び、熱湯消毒した密閉容器に入れておけば、次回の種菌になります。 |
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